Typical Food

Villavicencio is a city rich in gastronomy, with agricultural products that contribute to the shaping of the local identity. The typical foods of Villavicencio are the “mamona”, “la gallina criolla”, “el sancocho de gallina”, rice’s bread, “los tungo”, “el pisillo”, “la cachama”, “la mojarra” y “las hayacas”.
Among the drinks we find the “café cerrero”, the “guarulo”, the “syrup” or “preparado”, the “guarapo” and the “berraquillo”.

-La ternera a la llanera o la Mamona:

It is based on a calf of approximately six months, especially creole; the meat preys are taken out that are plugged into large stakes and placed around a bonfire over low heat. Real roast beef only carries salt and fire, which is usually served with cooked green banana, cassava and “tochopo”.

-“Hallaca”:
The “Hallaca” is a typical wrapped dish that consists of a cake made of corn dough flavored with chicken stock and colored with “onoto”, stuffed with beef stew, pork and chicken and olives, almonds, raisins, onion, etc. This dish can be eaten at any time of the year, but it is more typical in the holiday season.

 

-Pabellon Criollo:
It is a traditional dish that is composed of cooked white rice, streaked meat, black “caraotas”, slices of fried ripe banana and whole white cheese.

-“Masato”:
“Masato” is an alcoholic drink made from cassava, rice, corn or pineapple. Its preparation consists of letting them ferment in a pot with water for approximately 8 days, until the mixture starts to generate foam.

COMIDAS TÍPICAS

Villavicencio es una ciudad rica en gastronomía, teniendo también productos agropecuarios que contribuyen a la conformación de la identidad local. Las comidas típicas de Villavicencio son la mamona, la gallina criolla, el sancocho de gallina, el pan de arroz, los tungos, el pisillo, la cachama, la mojarra y las hayacas.

Entre las bebidas encontramos el café cerrero, el guarulo, la preparada o sirope, el guarapo y el berraquillo.

-Ternera a la llanera o Mamona:

Es a base de una ternera de aproximadamente seis meses, especialmente criolla; se sacan las presas de carne que se enchuzan en grandes estacas y se ponen alrededor de una hoguera a fuego lento. La verdadera carne asada solo lleva sal y candela, la cual se acostumbra a servir con plátano verde cocinado, yuca y tochopo.

-Hallaca:

La Hallaca ess un plato envuelto típico que consiste en un pastel hecho de masa de maíz saborizado con caldo de gallina y coloreada con onoto, relleno con guiso de carne de res, cerdo y pollo y se le agregan aceitunas, almendras, uvas pasas, cebolla, etc. Este plato puede ser comido en cualquier momento del año, pero es más típico en la temporada navideña.

-Pabellon criollo:

Es un plato tradicional que este compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras, tajadas de plátano maduro frito y queso blanco entero.

-Masato:

El masato es una bebida alcohólica, elaborada a base de yuca, arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejarlos fermentar en una olla con agua por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma.